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周啟源

更新時間:2013-01-31 11:16:00點擊次數:184470次

周啟源(1903~1986)涿縣(今涿州)人。1928年畢業于南開大學化學系,留校任助教、講師。1933年去北平(今北京)協和醫學院生物化學系,初為研究生,后任講師。1939年去美國洛克菲勒醫學研究所任客籍研究員。1941年回國,在協和醫學院任副教授,并在北平師范大學化學系任教授。抗日戰爭勝利后,到中央衛生試驗院北平分院工作。

新中國成立后,任中央衛生研究院營養系副主任。1957年任中國醫學科學院營養學系研究員。是我國營養研究工作開創者之一。新中國成立初期,主持對我國293種食物中6種維生素的含量進行了測定,填補了我國食品營養成分研究的一項空白。1952年、1955年先后出版《食物成分表》一、二版,晚年又對此書作了增訂,1981年出版,對我國的膳食調查、調配以及病人營養治療等工作均作出了貢獻。他研制出大豆粉、稻米粉和少量蛋黃粉為基本原料的“5410”代乳配方,1978年獲全國醫藥衛生科技成果獎。

周啟源在研究評價兒童營養狀況方面做了大量具體繪制、設計及計算工作,制定了一份以年齡組為一個月的“七歲以下兒童的身長和體重發育水平評定標準表”,并提出評定方法。采用1975年我國兒童大量測量數據,具體指導繪制了兒童生長曲線圖。

周啟源是中國化學學會、中國生理科學學會會員,并任兩學會北京分會理事、中國營養學會榮譽理事、《營養學報》編委、顧問等職。著有《科技論文寫作須知》一書。1986年1月17日逝世。

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